舌尖上的温州

时间:2019-12-26 10:05:18 | 作者:王箴言

“豆腐脑来啰!请慢用!”下午三点左右,陈翁记豆腐脑店里已坐满了慕名而来的食客。这,是怎样美味的豆腐脑?

豆腐脑的精华在于制造它的手工匠人。从一包黄豆变为一碗美味的豆腐脑,全程都是纯手工制作:把黄豆放入水中煮熟,再将这些上好的黄豆打成豆浆,经过纱布网的层层过滤,得到了一锅豆腐脑原料。在豆浆中放入内脂,过不了多久,豆腐就成形了。将成形的豆腐铲入碗里,再放上白砂糖和芝麻,最后,淋上薄荷,就完成了。

一碗热腾腾的豆腐脑展现在眼前,令人食欲大增。白花花的豆腐,上边放着钻石一般的白砂糖,黑芝麻更是让人感受到香醇。深吸一口香气,满是黄豆的味道,中间还掺杂着黑芝麻的香味,略带一丝薄绿色作文网wWw.0279.nEt荷的清甜。

舀一勺豆腐脑,虽没有果冻一般的Q弹,但仿佛丝绸一样滑嫩。慢慢送入口中,豆腐就像一朵松软的小白云,在嘴里漂浮着。轻轻咬开,一股浓郁的豆香在口中弥漫开来,嚼碎咽入口腔,像是带又甜味的水流滑入了肠胃。嘴里依旧留着清新宜人的薄荷味。嘴里还有余留的黑芝麻,小心地咬开,外皮随之掉落,内部是香醇的果肉,这又为豆腐脑增加了一种香浓的坚果味。

比起其他豆腐脑,我更喜欢陈翁记的。因为它的精华在于匠人的心血,其他店里卖的豆腐脑,或是因为不够用心,或是因为太赶时间,他们并没有认真地去制作豆腐脑,酸味与其它怪味也会溶入其中。

陈翁记豆腐脑,温州的名小吃,这是我吃过最好吃的豆腐脑!